Ποικιλιακή Σύνθεση: Οίνος Λευκός Ξηρός από την ποικιλία Σαββατιανό - Ροδίτης σε ποσοστό 50-50%.

Προέλευση: Προστατευόμενη ονομασία κατά παράδοση.Τα σταφύλια προέρχονται από τους ιδιόκτητους αμπελώνες 5 στρεμμάτων της οικογένειας Νικολάου ,αποκλειστικά βιολογικής γεωργίας στην περιοχή Ντουραμάνι με ηλικία αμπελιών 10 έτη. Το επιλεγμένο αμπελοτεμάχια έχει υπέδαφος ασβστολιθικό και προσανατολισμό νότιο με απόδοση περί τα 750 κιλά ανά στρέμμα.

Οινοποίηση: Τα σταφύλια που προορίζονται για αυτό το κρασί συλλέγονται με το χέρι όταν έχουν φτάσει στο επιθυμητό επίπεδο φαινολικής και αλκοολικής ωρίμανσης. Τα σταφύλια ψύχονται στους 4Ο C και πραγματοποιείται κρυοεκχύλιση στους 8Ο C για 12ώρες. Χρησιμοποιώντας μόνο τον πρόρωγο, λαμβάνει χώρα η αλκοολική ζύμωση σε ανοξείδωτες δεξαμενές ελεγχόμενης θερμοκρασίας στους 17 βαθμούς κελσίου για την ανάδειξη όλου του αρωματικού χαρακτήρα της ποικιλίας προσθέτωντας ακατέργαστο ρετσίνι από πεύκα. Ωρίμανση για 3 μήνες σε δρύινα γαλλικά βαρέλια 2ης χρήσης.

Χαρακτηριστικά: Η ρετσίνα 2303 ξεχωρίζει για τον ανάλαφρο και φρουτώδη χαρακτήρα.Η φρεσκάδα συνδυάζεται με νότες μέντας, θυμαριού και μαστίχας .

Κατανάλωση: Σερβίρεται σε θερμοκρασία 12^Ο C. Ταιριάζει ιδανικά με την μεσογειακή .

Αλκοολικός Τίτλος: 12^Ο

Οξύτητα: 5,5

Υπ.σάκχαρα: 1,9g/L

Πιστοποιήσεις: Organic wine / Vegan wine (ΔΗΩ / Letrina)